芋泥卷的做法
香喷喷的芋泥卷几乎人人都吃过,而且是吃过一次不够还想吃的`,可是外面买的终究吃的不过瘾,粉粉糯糯,又香甜的味道始终在心头荡漾,心动不如行动,现在就来自己做吧。下面是芋泥卷的做法分享给大家!
一、芋头蒸熟,筷子能戳穿,压成泥,加入适量糖,适量淡奶油,适量奶,搅拌成泥状
二、切掉面包边,用擀面杖压扁,尽量压的扁一些
三、芋头泥铺在面包上,卷成筒状
四、 打一个鸡蛋液
五、 卷好的芋泥卷两头蘸蛋液,然后蘸上芝麻
六、把油烧成八成热
七、下入芋泥卷,炸成金黄色
八、出锅开吃。
1、蛋黄、15克细砂糖和牛奶混合,充分搅拌至糖融化。
2、加入玉米油,搅拌至充分乳化。
3、筛入低筋面粉。
4、用打蛋器抽之字抽匀,不可过度搅拌。
5、蛋白中低速打至有很多大泡,加入约1/3细砂糖,继续搅打。
6、打至体积变大,泡很细密,再加入1/3细砂糖。
7、搅打至出现纹路,加入剩余细砂糖。
8、低速搅打至湿性发泡。
9、取1/3蛋白到蛋黄中,快速翻拌均匀。
10、拌好的蛋黄倒回蛋白中,快速翻拌均匀。
11、倒入铺了油布的方盘中,震出大气泡。上下火160度25分钟左右。烤好后取出震一下震掉热气。要正卷蛋糕卷就不要倒扣。
12、蒸好的芋头加入炼乳,也可以再加入少量麦芽糖拌匀。
13、卷正面朝下,抹上芋泥。
14、不加紫薯粉的芋泥其实就是这个色。 开头芋泥抹一个小山形,卷出来比较好看。
15、趁热卷起即可。
文档为doc格式