叉烧肉的做法

叉烧肉的做法

叉烧肉的做法，叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。那么叉烧肉怎么做好吃呢，接下里给大家分享叉烧肉的做法！

　　叉烧肉的做法1

食材：

梅花肉400克，姜1块，大葱1段，蒜2瓣，叉烧酱2勺，酱油1勺，蚝油1勺，蜂蜜3勺，白酒半勺。

步骤：

1、梅花肉洗净切成长条，姜切片，大葱切段，蒜切片。

2、梅花肉中加入叉烧酱2勺，酱油1勺，蚝油1勺，蜂蜜2勺，白酒半勺，姜片，葱段，蒜片拌匀，腌制2小时。

3、取出姜片、葱段、蒜片，覆上保鲜膜，放入冰箱腌制12小时，蜂蜜与凉水1：1兑成蜂蜜水。

4、烤盘上铺上锡纸，放于烤箱底层，腌好的肉放到烤盆上，刷上蜂蜜水，放入烤箱中层，上下火220度烤20分钟。

5、取出翻面，刷上蜂蜜水，继续烤16分钟，取出再次刷上蜂蜜水，再烤3分钟。烤好后取出，稍微放凉后切片即可。

　　叉烧肉的'做法2

主料

五花肉500克

配料

酱油5毫升、叉烧酱30克、红曲汁5毫升、白糖10克、白酒10毫升

做法

1、首先我们来处理五花肉。将五花肉泡去血沫后洗净，切成1公分左右宽的长条，大块五花肉不要改成小块的，做叉烧肉用大长条。然后用刀背在猪肉的两面细剁各一遍，把猪肉剁软，以便入味。

2、五花肉条装入碗中，倒入叉烧酱30克、白酒10毫升，用收抓匀放入冰箱冷藏过夜（一般我们是下午调味，腌到第二天近中午才拿出来）。

3、锅烧热，加入少许油，因为煎的时候五花肉也会出油，煎之前先把五花肉上的叉烧酱用筷子抹均匀。

4、烧热油锅，大火热锅时放下猪肉块用油煎，待肉与锅接触的那面煎至透明后，翻过来再煎另外一面。

5、看到五花肉转色了，就调回小火，慢慢煎熟，注意火候，一定要看着，小心糊底，因为这个酱是带甜味的。不可太频繁地翻也尽量不要煎焦了。

6、五花肉两面都金黄后，加入清水不用太多，半碗即可、酱油加5毫升、红曲汁5克用水搅拌倒入，白糖10克（这个按照自己的口感就可以，广东人喜欢吃甜的）、大火烧开，炖3分钟。

7、用筷子可以戳穿猪肉块时，美味的叉烧就煎好了！3分钟后把五花肉捞出，斜刀切成薄一些的片，装盘备用。

8、最后一步，把锅中汤汁大火烧开，汤汁粘稠后，浇到肉片上，这道美味的叉烧肉就做好了。