溜肉段的做法大全
一提起东北菜,人们首先会想到的就是锅包肉和溜肉段,这两道菜现在已经不是只能在东北才能吃到了,全国各地都有东北菜馆,甚至是本土特色的饭店里都能看见它们的身影,可谓是风靡全国了。以下是小编收集的溜肉段做法大全,欢迎大家参考噢!
材料:猪里脊肉300克、尖椒2个、鸡蛋1个、调料食盐适量、酱油适量、醋少许、葱5克、姜5克、蒜5克、料酒适量、淀粉2勺、植物油适量、白糖少许、花椒粉少许。
做法:
1、将里脊肉切成1.5厘米见方,3~4厘米长的肉条,将肉条放入容器中放入少许盐,少许酱油,花椒粉和料酒用手抓匀腌制约20分钟。
2、在腌制入味的肉条里放入一个鸡蛋用手抓匀,再放入干淀粉用手抓匀。将尖叫切成三角片或菱形片,葱姜蒜切末。
3、锅放植物油烧至7成热(扔一块肉下去,肉周围马上会有密集的大泡泡即可)将浆好的肉条逐条放入油锅中。将肉中火炸成淡黄色捞出,这是第一遍炸制。
4、将油烧热,就是油没有了水的响声时,倒入肉条复炸,大约需要30秒的'时间,也就是将肉条炸成金黄色捞出。
5、净锅烧热放少许植物油,然后放入葱姜蒜出香味然后放入青椒和酱油、醋、白糖、盐炒匀。醋和白糖少许就可以,做好的溜肉段是吃不出来酸味和甜味的,醋和糖主要起着提鲜的作用。
6、马上往锅里倒小半碗水,倒入炸好的肉条,然后淋少许水淀粉,快速炒匀即可。
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