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牛肉块的做法大全

时间:2024-09-09 20:25:01
牛肉块的做法大全

牛肉块的做法大全

酱牛肉想必一说起来大家都流口水了吧,酱牛肉可用来炒菜、拌饭,那大家知道酱牛肉的做法是怎么样的吗?不妨跟着小编的步伐来看看,以下是小编收集的酱牛肉做法大全,欢迎参考哦!

  牛肉块的做法大全1

主料:牛肉(小腿)1000克、食盐2汤匙,姜1块、八角少许、花椒少许、桂皮少许、生抽1汤匙、茴香少许、甘草少许、大葱3节、白砂糖2汤匙、香叶少许、丁香少许、陈皮少许、五香粉1/2茶匙。

做法:

1、前腿牛键子洗净之后切成10cm见方的大块。锅中倒进清水,大火加热后,将牛肉放入之后在开水中略煮一下,捞出后用冷水浸泡,让牛肉更加紧缩。

2、将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉1/2茶匙。

3、砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4、将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。

5、焖好后盛出,冷却后切薄片即可。

哦!

  牛肉块的做法大全2

原料:牛肉(前腱子肉为佳,有一点筋,吃起来有咬劲。牙口不好除外)、黄酱、葱、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、花椒、大料、香叶、桂皮、茴香等。

做法:

1、牛肉洗净切大块;飞水后用凉水冲净;

2、汆水洗净的牛肉块放入锅中(不开火),放入所有调味料,然后倒入没过牛肉的热水,大火烧开后转小火慢炖;

3、炖至肉可用筷子扎透即可(我炖了大约一个半小时),要留些汤汁。熟后不用立刻取出,浸泡2到3个小时更入味。凉之后切片,切的时候逆着肉的纹路,否则肉会散的。

  牛肉块的`做法大全3

原料: 牛肉(最好是牛腱肉)一斤,干辣椒、八角和桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。

做法:

1、牛肉洗净过水沥干,将牛肉切几大块。

2、洗净锅,加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉和大火将肉和所有的佐料烧开,开锅之后转小火60分钟(期间要翻滚牛腱,不然容易糊锅,用筷子能穿透牛肉就熟了)取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

注意:

1、如果不善吃辣的,可不放辣椒。

2、在天气凉快的情况下,可将酱好的牛肉,放在酱汁之中浸泡3到4个小时以便牛肉更进味。

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