干烧酸辣鲫鱼怎么做
鲫鱼作为常见的食材,不仅营养价值高,而且还能与其他食材完美结合,做出不同花样的`美食,那么大家有没有尝试过干烧酸辣鲫鱼这道美味呢?如果没有也没有关系,今天小编就把干烧酸辣鲫鱼的做法分享给大家,欢迎大家阅读收藏!
制作时间:25分钟
难易程度:一般
口味:酸辣
分类:烧菜
主食材:鲫鱼500克、泡椒20克
辅料:小米椒3个、姜1块、蒜4瓣、香菜2根
步骤:
1、小米椒3个切圈;
2、葱3根切段;
3、泡椒20克切碎;
4、姜1块切片;
5、蒜4瓣切末;
6、香菜鲫鱼洗净;
7、用刀在鱼身两面各划3刀;
8、放入料酒1勺;
9、盐1勺;
10、加入姜片、葱段腌制15分钟;
11、腌好的鱼用厨房纸巾擦去多余水分;
12、锅内放入适量油,油温烧至7成热;
13、放入鲫鱼,煎4分钟至鱼身金黄;
14、翻面煎另一面;
15、待2面金黄后盛出待用;
16、锅中留底油,放入切好的姜片;
17、蒜末、泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油;
18、放入适量清水;
19、盐1勺;
20、白糖1勺;
21、生抽1勺;
22、醋1勺;
23、放入鲫鱼、小米椒圈烧3分钟;
24、期间不断将汤汁浇到鱼身上;
25、待汤汁收浓,加入葱段出锅装盘;
26、撒上香菜即可。
干烧酸辣鲫鱼,辣中带酸,酸里回甜,十分好吃,实在是秋冬餐桌上一道必不可少的美味!
1、鱼洗干净,再用纸把外层的水擦干净在鱼两侧切斜刀,深度以不切断为准,挂起来把水滴干。在鱼身上和里面先抹一层料酒然后用盐抹匀,分量差不多两勺。
葱姜蒜切末。
陈醋:生抽:水=1:1:2,总分量大概一碗,再加入小半勺糖,少许鸡粉,搅拌均匀备用。
2、大火烧热锅后倒入少多一点油,烧热转中火
3、把鱼小心放入锅中,煎3-5分钟。轻轻晃锅如果可以动就转动锅保证鱼头鱼尾都煎到。
4、一面煎好后同样方法煎另外一面。
5、煎好的鱼先盛出锅。在余下的油放入姜末翻炒片刻。
6、再放入蒜末和油辣椒,炒出香味。
7、倒入拌好的酱汁,把鱼放进去
8、等酱汁烧热后,用锅铲不停地把酱汁淋到鱼身上。等到汁差不多干就可以出锅。上盘后撒上葱花。
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